테이쇼쿠를 알아 둘 가치가 있는 이유
테이쇼쿠(定食, ‘정식’)는 일본인의 일상 식사를 떠받치는 기둥이에요. 점심 식당, 고속도로 휴게소, 박물관 카페테리아, 회사 구내식당 등 어디서나 볼 수 있고, 보통 부담 없는 가격이에요. 메인 요리는 바뀌어도 형식은 대개 그대로예요. 메인 + 밥 + 된장국 + 절임 + 작은 반찬이 한 쟁반에 한꺼번에 나와요.
핵심은 이게 코스 요리가 아니라는 것이에요. 모든 음식은 서로 어울리며 먹도록 돼 있어요. 밥은 한 입 먹을 때마다 돌아오는 담백한 주식이에요. 된장국은 식사를 이어 주는 국물이에요. 절임은 입안을 개운하게 해 줘요. 메인은 주인공이에요. 하나를 다 먹고 다음으로 넘어가기보다, 계속 이것저것 오가며 먹어요.
메인, 밥, 국, 절임, 밥, 메인, 국. 절대 일직선이 아니에요. 항상 오가며.
알아 두면 좋은 것들
- 고항은 ‘밥’이자 ‘식사’예요 — 지은 밥을 뜻하는 고항(御飯)은 ‘식사’라는 뜻으로도 쓰여요. ‘고항 다베타?‘라고 물으면 ‘밥 먹었어?’, 즉 ‘식사했어?‘라는 뜻이에요. 말 자체가 같아요. 그만큼 밥이 중심이에요.
- 무료 리필이 되는 곳도 있어요 — 밥을 무료로 더 주는 테이쇼쿠 식당도 있어요. ‘오카와리 지유’라는 말을 듣거나 안내문을 찾아보세요. 빈 그릇을 들고 ‘오카와리 구다사이’라고 하면 돼요.
- 절임은 장식이 아니에요 — 작은 접시에 나오는 쓰케모노는 입가심이에요. 기름진 메인 사이사이에 한 입씩 먹으면 입안이 개운해져요.
- 밥은 처음부터 적게 달라고 하세요 — 한 그릇이 너무 많다면 주문할 때 ‘고항 스쿠나메데 오네가이시마스’라고 하세요. 보통은 한 톨도 남기지 않는 게 기본이니까, 남기는 것보다 처음부터 적게 받는 게 나아요.
빠른 체크
테이쇼쿠의 리듬을 확실히 익히는 세 가지 질문이에요.