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拍照禮儀
在日本餐廳拍照的禮儀：什麼OK，什麼不行
拍食物在日本很常見——當地人也會拍。但開閃光燈、偷拍主廚，或亂動廚師擺好的盤子，會讓你從沒問題秒變大問題。
更新於
在餐廳開閃光燈
NG 在昏暗的居酒屋、拉麵店或割烹吧台開閃光燈
在日本，在餐廳裡開閃光燈拍照普遍被認為沒禮貌。突然迸出的強光讓其他客人嚇一跳，破壞了整個空間的氛圍，而且拍出來的食物照片又平又假，完全沒有辦法呈現料理的真實樣貌。在高端餐廳，還可能讓人覺得你比起料理本身，更在意照片。
OK 善用自然光，或接受照片不完美這個事實
日本餐廳的室內燈光常常是精心設計過的——壽司吧台上方溫暖的垂吊燈、割烹吧台的漫射光、居酒屋柔和的頭頂燈光。配合現有的光線就好。把手機拿穩，如果你的app支援就調高ISO，然後快速拍完。一張稍微有點顆粒感、但燈光溫暖的拉麵照，比一張被閃光燈照得像工廠出品的完美曝光照，強多了。
未經同意拍攝其他客人
NG 在親密場合——例如Omakase吧台或私人懷石包廂——拍到鄰桌客人
在共用吧台（壽司Omakase、拉麵吧台、割烹）上，你左右兩邊的客人就坐在你旁邊。把鏡頭往下對準吧台，想要拍到廚師擺盤，鏡頭幾乎一定會拍到其他客人。在私人懷石包廂，其他桌的人可能透過障子紙門或開放空間可以看到。在別人不知情的情況下拍到其他客人——就算只是無意帶到——可能讓對方覺得隱私被侵犯，把這種照片上傳到網路更可能惹出真正的麻煩。在高端場所這點更重要，因為那裡的人可能正在進行商務晚宴或私密對話。
OK 鏡頭對準自己那桌——裁切或改變角度，避開其他客人
在吧台，把鏡頭直接向下對準自己面前的盤子，而不是沿著吧台一整條拍。在共用桌子，調整角度避免拍到不認識的人。如果你理想中的那張照片不可避免地會帶到旁邊的客人，要麼先詢問他們（在輕鬆的場合），要麼就不要拍。你的食物才是主角——不是整個餐廳。
未經許可拍攝廚師工作
NG 未先詢問就錄影廚師切生魚片、捏壽司或擺盤的過程
拍廚師工作的影片，比拍你自己的食物敏感得多。技術嫻熟的日本廚師的手法——下刀角度、速度、米飯與魚片的比例、醬汁的方式——代表了多年的訓練，也有餐廳擔心自家料理和技術被模仿。有的廚師完全不介意被拍，有的有很強烈的意見。在高端Omakase吧台，務必先詢問。在普通壽司店或居酒屋，氣氛比較輕鬆，但先說一聲還是最保險——而且一句話都不說就長時間錄，在哪裡都不行。
OK 拍影片之前先問廚師——「dōga daijoubu desu ka?」會得到清楚的答案
說「すみません、動画大丈夫ですか？（不好意思，可以拍影片嗎？）」三秒鐘的詢問，通常就會得到清楚的回答。有些廚師會爽快答應，有些會禮貌地謝絕。兩種答案都同樣優雅地接受。如果你已經得到拍食物照片的許可，那並不自動延伸到拍廚師影片——要分開詢問。
把拍食物搞成一場大陣仗
NG 重新擺放廚師的擺盤、把菜移來移去調整角度，或花三分鐘構圖一張手機照
在Omakase吧台，廚師為你精心擺盤，每一個細節都有其意圖——裝飾的擺放位置、份量的高度、魚片放在飯上的角度。為了手機構圖而移動菜的位置，把那份心血都毀了，傳達的訊息是你比料理本身更在意你的社群媒體。對廚師和其他客人的節奏也是一種打擾。花三分鐘拍一道菜、讓廚師站在旁邊等你拍完才能解說，是同樣性質的問題。
OK 快拍，然後吃——食物是用來吃的，不是用來拍的
大原則是：手機舉起、15秒構圖、一兩張、手機放下。在結構化的Omakase餐點中，這讓你和廚師的節奏保持同步。食物是在正確溫度上桌的，擺盤也是廚師想要的樣子。快速拍完，然後作為食物去感受它——看著擺盤、聞一聞、嚐一嚐。體驗才是重點；照片只是給自己的一個記錄。
為什麼餐廳攝影有個彈性標準
日本的飲食文化非常重視視覺——料理的擺盤被視為一種藝術形式，當季食材是值得慶賀的，菜的外觀本身就是體驗的一部分。很多日本人會拍自己的餐點，迅速拍一張拉麵照也很少有人多看一眼。在大多數日常餐廳，這是很正常的事。
但規則在頂端改變了。在一個小小的Omakase吧台，你直接坐在廚師面前，看著每一道為你專門製作的料理完成。這是非常親密的。掏出手機拍三分鐘、開閃光燈、或者把擺盤移動位置，在這個空間裡造成的影響，和在又大又吵的居酒屋拍一張啤酒照完全不同。
用自然光快速拍你自己的食物。不要拍其他客人。拍廚師影片前先詢問。不要動擺盤。在輕鬆的地方，規矩比較寬鬆。在高端Omakase，讀懂場合。
場合等級對照
- 立食拉麵店、連鎖居酒屋、迴轉壽司 — 拍食物一般沒問題。拍食物和菜單就好。只是不要開閃光燈，也別把其他客人拍進去。
- 中端壽司店、街坊割烹、在地居酒屋 — 拍食物一般沒問題。拍廚師影片前先詢問。閃光燈不行。
- 高端Omakase、懷石料理、頂級割烹 — 手機舉起、15秒、一兩張、手機放下。拍廚師影片前先詢問。什麼都不要動。不要打亂節奏。
- 有禁止拍照標示的店 — 有些餐廳禁止拍照，包括一些拉麵店和壽司吧台。理由各不相同——希望料理趁新鮮吃、讓排隊的人流動快一點、保護自家料理或其他客人的隱私。尊重那個標示，專心吃。
幾個「知道了更好」的補充
- 最佳拍照時機 — 在有結構的品嚐菜單中，最好在那道料理一上桌時立刻拍——在廚師解說之前拍，這樣解說的時候你才不會分心。
- Instagram vs. 用餐 — 很多廚師，尤其是壽司吧台的廚師，希望每道料理一上桌就馬上吃。如果你看手機的時間比看食物的時間還多，你已經越線了。
- 清酒和抹茶的倒酒過程 — 倒酒的瞬間通常可以拍。在高端場所進行長時間倒酒儀式前，先詢問一下。
- 其他客人是禁區 — 在共用吧台，鏡頭直接向下對準自己面前的盤子。想沿著吧台拍廚師擺盤，會把其他客人拍進去，對方可能會覺得被冒犯。
快速確認
三個問題，把餐廳攝影的直覺鎖進去。
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Q1 在日本餐廳拍自己的食物，一般來說可以接受嗎？
拍自己的食物在日本很常見——從隨便的拉麵店到中端餐廳，很多日本客人都會拍。在高端Omakase場所，要拍快一點、不要開閃光燈。例外是：有些餐廳貼了禁止拍照的告示，或會請你不要拍——那就照做。
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Q2 未先詢問就拍廚師工作的影片，可以嗎？
拍廚師影片比拍你自己的食物更敏感。廚師的技術代表多年的訓練，在高端餐廳更是真實的競爭優勢。拍之前一定要先詢問——「すみません、動画大丈夫ですか？」——不管答案是什麼，都優雅地接受。
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Q3 可以在日本高端餐廳使用閃光燈攝影嗎？
在日本餐廳開閃光燈普遍被認為沒禮貌。它打擾其他客人、讓食物的外觀變得平板，在高端場所還可能讓人覺得你比起料理更在意照片。善用自然光，或接受現有光線條件下拍出來的效果。
