迴轉壽司到底是什麼？
迴轉壽司（回転寿司）字面上就是「旋轉的壽司」，而且名副其實：一張長吧台，中間一條輸送帶蜿蜒穿過每個座位，不斷地把壽司盤送到你面前。你坐下來，看到喜歡的就拿，最後按桌上的空盤數量結帳。快速、便宜、超好玩，也是在日本吃壽司最輕鬆的方式之一。🍣
每個盤子的顏色對應一個價格——通常從100日圓出頭到數百日圓不等，入口附近通常貼有價格對照表，讓你一目了然。鮪魚、鮭魚、蝦子、玉子燒、鰻魚，還有各種奇特的創意壽司（玉米美乃滋、漢堡壽司，真的有）——什麼都有。
不過大多數旅客都錯過了一件事：現代迴轉壽司已經悄悄進化了。在主要連鎖店，旋轉的輸送帶愈來愈像展示窗，甚至直接消失：壽司郎正逐步導入以螢幕呈現的「デジロー（Digiro）」軌道，元氣壽司採用只送點餐的快速專送軌道，藏壽司則仍保留轉動的輸送帶。真正的重頭戲是座位前的觸控平板，讓你點任何一道菜、現點現做，然後用另一條快速專送軌道直接送到你面前。會有提示音，你抬頭一看，你的專屬訂單正好飛奔而來。這種感覺像是未來世界，而且是好的那種。
禮儀其實很簡單——就那幾條小規則，主要是不要碰別人可能也要吃的食物，以及把空盤整齊放好方便結帳。做到這些，你就沒問題了。
簡單說：沒決定好不要碰盤子；用觸控螢幕點你真正想吃的；空盤整齊疊在自己這邊。
幾個「知道了更好」的補充
- 盤子顏色＝價格 — 每家連鎖店的顏色系統略有不同。入口處或平板菜單上通常有價格對照表。
- 薑片、醬油和茶都是自助 — 醃薑片（gari）、醬油、筷子，通常還有山葵小包，都放在你的檯面前。通常也有一個熱水龍頭和一罐綠茶粉——挖一杓放進杯子加熱水，隨時都有免費綠茶喝。（是日常喝的那種綠茶粉。）
- 藏壽司的投盤口 — 藏壽司的座位設有盤子投入口。每投入5個就會在螢幕上觸發一個小抽獎遊戲。小朋友（和大人）為此瘋狂。
- 沒看到就直接點 — 輸送帶上沒看到你想吃的？用觸控螢幕點，或請工作人員幫忙。
- 「魚料」和「醋飯」 — 「neta」（ネタ）是上面的魚或配料；「shari」（シャリ）是下面的醋飯。知道這兩個詞，講話就很內行了。
- 快速專送軌道禮儀 — 觸控點餐的東西送到快速軌道時，趕快拿走，讓下一個訂單可以過來。
快速確認
三個小問題，確認你已準備好迎接輸送帶了。