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Cuisine & table
Restaurants, izakaya, convenience meals, and table manners.
12 règles publiées
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Baguettes au Japon : 4 erreurs qui font grincer les locaux
Quatre gestes aux baguettes qui paraissent banals à l'étranger mais qui évoquent les funérailles au Japon. Évitez-les et vous êtes tranquille partout.
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Étiquette du sushi au Japon : main ou baguettes ?
Quelques règles séparent les touristes de bonne foi des touristes coachés — sens du trempage soja, dose de sauce, doigts autorisés. Oui, les doigts passent.
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Izakaya : otoshi, kampai et règles pour servir à boire
L'izakaya est le pub japonais — petits plats, amis bruyants, longues soirées. Les touristes butent sur le kampai, l'otoshi, la verse, et la commande.
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Kaiten-zushi : règles du sushi sur tapis roulant (2026)
Le sushi sur tapis, c'est rapide et fun — mais ne touchez pas une assiette que vous ne prenez pas, ne bloquez pas le tapis, et apprenez le système à écran tactile utilisé par la plupart des chaînes.
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Ne donnez pas de pourboire au Japon — ils vous courront après
Le pourboire au Japon n'est pas juste inattendu — il perturbe les gens et peut passer pour impoli. L'addition est l'addition. Dire arigato, c'est le pourboire.
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Ne vous servez jamais vous-même : la règle de groupe au Japon
Au Japon, on sert les autres et les autres vous servent. Se remplir son propre verre signale que personne ne fait attention à vous. Voici comment fonctionne la tournée.
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Ramen-ya : commander vite, manger plus vite, ne pas traîner
Un vrai ramen-ya est une machine à haut débit. Ticket au distributeur, tabouret, bol en 3 min, sortie en 10. Pas de selfie, pas de laptop, pas de traîne.
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Aspirer ses nouilles au Japon, c'est poli (vraiment)
Ailleurs, aspirer bruyamment vaut un regard noir. Au Japon, c'est un petit compliment au chef et un réflexe ramen. Oui — lâchez-vous, faites du bruit.
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Comment le saké se sert au Japon : température et rituel
Le saké se sert chaud, tiède ou froid selon le type. On sert les autres, jamais soi-même, et on apprend le rituel tokkuri-ochoko avant la première tournée.
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Oshibori : essuyez-vous les mains, jamais le visage
La serviette chaude au début du repas japonais est pour les mains seulement. Pas le visage, pas le cou, pas le téléphone. Un détail que les touristes loupent.
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Teishoku : le menu complet japonais au quotidien (guide)
Un teishoku : riz, miso, un plat principal, tsukemono, garnitures — le déjeuner national japonais. Maîtrisez le flow, des milliers de bons restos s'ouvrent à vous.
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Yakiniku : les règles du grill japonais (étiquette BBQ)
Le yakiniku est interactif — vous grillez votre propre viande. Pinces séparées crue/cuite, ne saturez pas le grill, changez la grille quand elle brûle, utilisez bien le tare.
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