焼肉ってどんなもの？
焼肉は、文字どおり「焼いた肉」。日本式のバーベキューで、食事の席がとても楽しくなります。テーブルの真ん中に小さな炭火かガスのグリルが組み込まれていて、自分でお肉を一枚ずつ焼いていきます。お肉は、霜降り和牛からカルビ、ハラミ、豚バラまでいろいろです。仲間とおしゃべりしながら、ジュウジュウと焼けたひと口ひと口をゆっくり味わうのが焼肉の醍醐味です。
みんなで参加できて、会話もはずみ、そしておいしい。ただ、目の前で火を使うので、全員が安全に、清潔に、気持ちよく楽しむための暗黙のルールがいくつかあります。うれしいことに、どれも一度知ればごく自然なことばかりです。基本を押さえておきましょう。
多くの焼肉店では、生肉用のトングを別に出してくれ、頼めば網を替えてくれ、一人ひとりの取り皿も用意してくれます。こちらがやるべきことは、網にお肉を詰め込みすぎないこと、共用のタレに直接つけないこと、そして焼きながら食べるリズムを楽しむことです。
ひとことで言えば：生肉用のトングは生肉だけに、少しずつ焼く、焦げたら網を替えてもらう、共用のタレにはじかにつけない。
知っておくと役立つこと
- カルビ — たいていは骨を外した牛のバラ肉。脂がのっていてコクがあり、日本の好きな焼肉の部位のアンケートでいつも上位に入っています。
- ハラミ — 横隔膜の部位。ジューシーで牛肉らしいうま味があり、こちらもアンケートで日本で人気の高い焼肉の部位に入ります。
- 食べ放題 — 時間制で、値段はコースのランクで決まります。たとえばチェーンの焼肉きんぐでは、100分のコースが大人1人およそ3,000〜5,000円です。
- 排気フード — テーブルの上に金属のフードがあれば、それは煙を吸い込むためのものです。動かし方がわからなければ、店員さんに聞きましょう。
- おすすめを聞く — 「おすすめは何ですか？」と聞くと、手軽におすすめを教えてもらえます。いくつかの部位を組み合わせて頼むと、食べ比べが楽しめます。
クイズで確認
焼き始める前に、焼肉のリズムがつかめたか確かめてみましょう。