在許多定食屋續白飯免費，在居酒屋續飲料通常不免費，而剩下半碗可能會顯得失禮。這些規則看起來像細節，其實不是。
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お代わり（再來一份）屬於為它設計的場所：定食屋、部分咖哩店、部分有免費替玉的拉麵店、家常菜食堂。在壽司吧台、懷石，或任何多道式的餐廳，每一道的份量都已經被算成整餐的一部分。要求「生魚片再來一輪」會被讀成不理解這個形式。這談不上冒犯，只是非常明顯地搞錯了場合。
在菜單上或櫃台的小告示找「ごはんお代わり自由」，那就代表白飯免費續。彌生軒以套餐白飯免費續聞名（在白飯區自己盛），許多定食屋也提供。吉野家多數分店的套餐可以免費續，松屋則只有部分分店提供。すき家沒有免費續飯，點餐時自己選白飯的份量。如果是由店員添飯的店，只要把空碗稍微舉起來，說「お代わりください」或「ごはんお願いします」就好。🍚
軟性飲料免費無限續在日本很少見，主要只有一種形式：附設「ドリンクバー」（飲料吧）的家庭餐廳（Denny's、Gusto、薩莉亞）。在其他大多數地方，第二杯可樂就是第二杯要付錢的可樂，第二杯啤酒就是第二杯要付錢的啤酒。在居酒屋招手請店員「再來一杯」完全正常，但它會出現在帳單上。「飲み放題」是另一種要付費的方案，必須在用餐開始時就點。
就直接點下一杯：「生ひとつください」（再一杯生啤）。如果想無限暢飲，在點餐之前先問：「飲み放題ありますか？」許多居酒屋提供 90 分或 120 分的方案，價格因店而差很多。在有飲料吧的家庭餐廳，是幾百日圓的固定費用（和餐點組合往往更便宜），而且自己去裝。水和お茶（綠茶）通常免費，在許多店家店員會不等你開口就幫你續。
在日本，碗裡留下一堆原封不動的白飯，可能會被看成浪費、有點失禮。要了お代わり卻剩下大半更糟，因為你是特地要求更多，然後把它浪費掉。小定食屋的店員可能會注意到。在一間對你慷慨的店裡，這很容易讓你顯得無禮。
如果不確定吃不吃得完一整碗，把碗舉起來說「少しだけお願いします」（請給我一點點就好），店員通常會給你比較小的份量。重點是把拿到的吃完。如果已經很飽，就跳過お代わり，把眼前的吃完。最後一句「ごちそうさまでした」就涵蓋了一切。
有些定食屋會擺出電子鍋、白飯機或茶壺讓客人自助，但很多店不會。因為「看起來像自助」就走進店員的工作區自己盛飯，很可能會嚇到店員，然後被揮手請回去。如果是自助，通常會有告示（例如「ご自由にお取りください」——請自行取用），也會擺著給客人用的飯匙。
雙手捧著空碗，稍微舉起，說「お代わりください」或就一句「すみません、お代わり」。店員會接過碗幫你添，或者在真的是自助時招手請你過去飯鍋那邊。茶也一樣：在許多店家，店員經過你的桌子時會幫你添お茶。
日本的用餐往往不太看重「量多」，而更看重端上預定的份量。這也是「再來一份」的結構與那些無限續杯很正常的地方不同的原因之一。在定食屋，白飯是一餐的基礎，續碗本來就設計在裡面。在懷石吧台，每一道的份量就是它應有的份量，再要更多就是讀錯了形式。而在許多賣飲料的地方，帳單是按每一次倒酒累加的，所以「免費續」根本不在這個模型裡。
一旦你知道一間店屬於哪一類，這些規則就不再顯得囉唆，而會變得理所當然。
下面三題，把它記牢。大約 20 秒。
Q1 在日本的餐廳，軟性飲料免費續杯是常態嗎？
無限自助的軟性飲料，主要是家庭餐廳的付費飲料吧。在其他大多數地方，第二杯就是第二杯要付錢的飲料。不過水和綠茶的續杯，通常是免費的。
Q2 要お代わり的時候，可以要求少一點嗎？
當然可以，說「少しだけお願いします」（請給我一點點就好），店員通常會給你比較小的份量。把拿到的吃完，比續了多少更重要。
Q3 看到櫃台附近有飯鍋，可以自己去盛嗎？
只有在有明確的自助告示、而且有為客人準備飯匙的情況下才可以。否則就舉起碗請店員來，走進店員的工作區很可能會被攔下來。